Secondo i criteri dell'OMS il 15% circa delle donne di 50 anni è affetto da osteoporosi e il 40-50% da osteopenia. A 75 anni il 40% ha osteoporosi e il 95% ha osteopenia.
Questa settimana parliamo di come curare questi problemi che sono una delle tante pandemie della società moderna di cui siamo a conoscenza, ma che, poiché sembra che ci sia poco da fare, non vengono discussi a sufficienza.
Esiste una soluzione macrobiotica a questi problemi, spesso anche quando sono avanzati e sembrano senza speranza. Ho lavorato con migliaia di donne (e alcuni uomini) nel corso degli anni che hanno utilizzato con successo il nostro metodo per rafforzare le loro ossa. Il principio guida della macrobiotica è che tutto cambia costantemente e che possiamo guidare questi cambiamenti in una direzione positiva se abbiamo una bussola: la nostra bussola è lo yin e lo yang.
I cambiamenti positivi possono avvenire molto rapidamente se utilizziamo l'intero metodo della macrobiotica: la scelta degli alimenti, la cucina equilibrata, l'uso di rimedi naturali, tra cui impacchi e bagni speciali, nonché esercizi speciali e il contatto con la natura. La macrobiotica dà grande importanza anche alle considerazioni mentali, emotive e spirituali e al modo in cui possono essere parte di un cambiamento positivo nella salute*.
Tra le molte scelte disponibili per rafforzare le ossa e invertire questi problemi, di cui parleremo mercoledì sera, c'è un piatto speciale che vorrei presentare e incoraggiare tutti coloro che soffrono di problemi ossei a utilizzare quotidianamente.
Verdure verdi saltate in padella.
Quasi tutte le verdure verdi vanno bene per questo piatto, eccetto gli spinaci, le coste e le bietole. Le migliori sono le verdure come le cime di rapa, la catalogna, la verza, i porri, i broccoli, il cavolo cinese e altre verdure verdi simili. Vanno lavate e aggiunte direttamente in una pentola o padella pesante con olio, non devono essere bollite o cotte al vapore precedentemente. Devono cuocere lentamente a pentola o padella coperta e con l'aggiunta di sale si formerà del liquido che le aiuterà ad ammorbidirsi. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua finché le verdure non saranno morbide.
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Perché questo piatto è così efficace?
Per rafforzare le ossa abbiamo bisogno di una buona fonte di calcio. Queste verdure verdi hanno più calcio del latte e di quasi tutti gli altri alimenti, tranne le alghe (anch'esse ideali per le ossa).
Il magnesio è un co-fattore nella creazione delle ossa, così come diverse vitamine (in particolare le vitamine del gruppo B) che si trovano in grandi quantità in queste verdure.
Gli alimenti che hanno un effetto alcalinizzante nell'organismo sono ideali per neutralizzare gli acidi che sottraggono calcio e altri minerali e queste verdure hanno un grande effetto alcalinizzante.
Una forte cottura con olio e sale permette una digestione e un'assimilazione più completa delle vitamine e dei minerali presenti e aiuta anche il loro metabolismo e la trasformazione in ossa.
Sono piatti tradizionali in Italia, sono deliziosi e facili da cucinare.
Vorrei chiarire che una delle chiavi per utilizzare al meglio i principi macrobiotici in cucina è quella di utilizzare una grande varietà di stili di cottura, quindi questo piatto speciale dovrebbe essere combinato con altri stili di cottura. Per esempio, i broccoli possono essere cucinati in modo leggero con la bollitura o la cottura al vapore, ma anche più a lungo con l'olio e tutti questi stili di cottura dovrebbero essere inclusi nel corso della settimana.
Mercoledì scopriremo molti altri fattori che contribuiscono a far regredire questi terribili disturbi e spero che riusciremo a portare un messaggio di incoraggiamento alle persone che soffrono e a evitare che il maggior numero possibile di persone sviluppi questo problema.
Martin
